Ресторан «Северяне» был открыт 17 февраля 2016 года, а дизайн-проект был реализован непосредственно к этому открытию. Автором интерьера выступила Наталья Белоногова, основательница студии NB Studio. Она — признанный мастер ресторанного дизайна, создавшая облик таких известных проектов, как «Уголек», Pinch, «Менделеев бар» и других. В «Северянах» ей удалось точно перевести на язык архитектуры и декора концепцию ресторана, которую ее команда описывает тремя словами:
«Печи, свечи и хорошие люди»
Критики очень точно назвали стиль ресторана — тотальная инсталляция «Супрематисты в Средние века»
Пространство небольшое и камерное, столы расположены довольно близко друг к другу, что создает ощущение уюта, тесноты и причастности к общему действу. В центре зала находится открытая кухня с двумя массивными русскими печами — это главные «действующие лица», вокруг которых и строится вся жизнь ресторана.
Белоногова выбрала для ресторана глубокие, мрачноватые темные тона. Этот «беспросветный мрак» зала призван создать интимную, немного таинственную обстановку. Главный источник света — парящие в воздухе светильники, которые имитируют пламя десятков свечей. Этот эффект достигается за счет того, что они подвешены на тончайшие, почти невидимые лески.
Стиль
Русский авангард (Супрематизм)
Это главный «интеллектуальный» слой интерьера. Он проявляется в жёсткой геометрии, контрасте базовых цветов (красный, чёрный, белый) и игре плоскостей.Яркие цветные тарелки (красные, зелёные, оранжевые), разложенные на столах, — прямая отсылка к работам Малевича и Мондриана. Форма официантов напоминает эскизы костюмов к футуристической опере «Победа над Солнцем» (Малевич оформлял её второе издание).
Средневековье / «Русский стиль»
Это «физическая», осязаемая часть пространства: массивные русские печи, грубые железные ножи, чугунные заслонки, тяжелые портьеры и деревянные ставни, через которые пробивается свет. Сам ресторатор Илья Тютенков сравнивает печь с «церковным очагом», а поваров — со священниками, добавляя интерьеру сакрального, почти мистического смысла.
Скандинавский минимализм и «Нуар»
Сам дизайнер Наталья Белоногова вдохновлялась поездкой в Скандинавию, откуда привезла образы деревенских домов и суровых пейзажей. Общая «беспросветная» темнота, мрачные серо-синие стены, минимум декора и аскетичность — это черты эстетики нуар и северного минимализма
Открытая кухня с печами// концепт подачи блюд в разноцветной посуде и деревянных досках
Посуда: Это отдельный художественный прием. Блестящие тарелки сочных цветов — зеленого, оранжевого, красного — разложены на столах как абстрактная картина. По замыслу дизайнера, они отсылают нас к работам великих авангардистов Казимира Малевича и Пита Мондриана.
Рассадка гостей
Столы расставлены очень близко друг к другу («плечом к плечу»)
Почему это плюс: Это создает ту самую атмосферу «богемного ресторана», уютной тесноты и драматизма, как в старом театре.
Почему это минус: Для тех, кто ценит личное пространство и тишину, это может быть дискомфортно. Гости слышат разговоры соседей, и это не место для уединенной беседы.
Разнообразие мест: Несмотря на общую тесноту, планировка предлагает выбор: Основной зал: Стулья и столы разной вместимости. Барная стойка: Рядом с баром, откуда открывается хороший вид. Диваны: Есть несколько мест с диванами для более расслабленной посадки. «Трон»: Упоминается гостями как некий необычный арт-объект для сидения
Акцентная мебель: Ярким контрастом общей темноте выступает красная мебель и детали, которые притягивают взгляд и не дают пространству стать слишком мрачным.
В «Северянах» можно увидеть пол из старых железнодорожных шпал, привезенных из Бельгии, что добавляет интерьеру брутальности и фактурности
В качестве акцентов также выступают яркие букеты и светильники. При дневном свете становятся более заметны зеленый и бирюзовые оттенки
