Короче, это тренд (вместо запятой можно поставить тире). В столице одно за другим открываются заведения с названиями всего из трёх букв — есть варианты и латиницей, и кириллицей. Рассказываем про самые интересные из них.
Адрес: Москва, Варварка, 14
Новый ресторан Аркадия Новикова открылся в Зарядье, в двух шагах от раппопортовской «Машеньки», и получил в качестве шеф-повара токийца Такуми Ваду, привезшего с собой коллекцию рабочих ножей. Ножи украшают первую открытую кухню, где готовят сырую рыбу, поэтому садиться стоит именно у этой стойки — если повезет, Вада-сан покажет и даже даст подержать свой драгоценный нож для сашими. Но и без этого аттракциона при правильном настрое удастся выпасть на пару часов из бешеного столичного ритма и погрузиться в японское «сейчас» — именно так переводится название ресторана. Помогут в этом татаки из лосося с чёрной икрой, суп добинмуси из чайничка, рыбьи щёчки с гриля робата и моти с целыми свежими земляничинами. Для тех, кто готов идти дальше, шеф Игорь Ли устраивает теппан-яки — ужины, которые готовят на стальной плите прямо перед гостями.
Адрес: Москва, Большой Патриарший переулок, 4
Новый проект Михаила Гохнера («Эль Гаучо», Bocconcino) называет себя современным стейк-хаусом баскской школы. На практике это означает очень много мяса в меню (ну и в разделе десертов, разумеется, не обошлось без вездесущего баскского чизкейка). Знаменитые чулетоны, стейки из спинки взрослых бычков, доходят до пика формы в собственных камерах сухого вызревания в приятной компании аргентинских отрубов и бразильских чураско. Кухня открытая, и ароматы лепёшек кока из дровяной печи и мяса с решётки асадора плывут по залу, оформленному дизайнером Женей Ужеговой в стиле чоко. Так в Стране басков называются специальные клубы, где местные джентельмены собираются, чтобы приятно провести время и приготовить что-нибудь вкусное.
Адрес: Рождественский б-р, 10/7 строение 2
Полное название — «Объект культурного наследия», и тут проект заигрывает с контекстом на полную катушку: он и расположился в двух шагах от монастыря в жилом доме исторической застройки, и представил собственную интерпретацию русской кухни, и зашифровал в хитросплетённом интерьере множество культурных отсылок. Шеф-поваром тут стал неизвестный столичной публике уроженец Нового Уренгоя Василий Долматов, собравший дерзкое и достаточно крепкое меню, сверстанное то ли как обэриутская листовка, то ли как реферат советского школьника, подписанный через трафарет. Однозначно стоят внимания рыбная чушь с томатной водой, пирог с костным мозгом и бородинский хлеб с картофельным мороженым. И не забудьте заглянуть в красную комнату откровений — возможно, вам даже захочется поделиться впечатлениями с невидимым слушателем за стеной.
Адрес: Москва, Малый Козихинский переулок, 8/18
Новый проект Lucky Group, занявший помещение почившего Santi, качает прямо сейчас — брони нет, и за час до открытия в 18:00 у двери выстраивается очередь. Всем хочется попробовать хэндроллы, капучино-рамен и жареные креветочные гёдза от бренд-шефа Артемия Лопатина. Он отдал заведению не только свой энтузиазм и время, но и коллекцию безделушек, сувениров и посуды, собранных на токийских рынках. Лопатинская меморабилия оценивается на вес — её в аскетичном зале целых 120 кг, а в самом баре цены довольно скромные для Патриков, так что очередь, видимо, рассосётся нескоро.
