Пита с начинкой — база ближневосточной и североафриканской кухни. Спектр включает и шаверму, и фалафель, и израильский меурав иерушалми с куриными потрохами, и ливанский сэндвич арайес. Но сегодня food.mediiia рассказывает, как приготовить хаваши — фастфуд, популярный в Каире. Он, как и большинство блюд египетской кухни, не потребует ни дорогих или эксклюзивных ингредиентов, ни особых хлопот или умений.
Принято считать, что хаваши (он же хававши) изобрел в 70-х годах прошлого века мясник Ахмед аль Хававш, работавший на каирском рынке Тафик. Как бы то ни было, сегодня это одно из самых распространенных в Египте блюд повседневной кухни, хотя существуют вариации, касающиеся форм-фактора лепёшек. Чаще всего начиняют классические лепешки айш балади (они похожи на доступную в российских магазинах питу), но в некоторых регионах используют тонкий хлеб садж, сооружая нечто вроде блинного пирога. Александрийские хаваши и вовсе делают из сырого теста — между двумя его слоями кладут пряную мясную начинку и пекут всё в печи, совершенно лишая блюдо фастфудного смысла.
Рецепт хаваши
Ингредиенты: Фарш (говядина или баранина) — 500 г Пита — 5 шт. Репчатый лук — 1 средняя головка Сладкий перец — 1 шт. Острый свежий перец — 1/3 стручка Чеснок — 3 зубчика Помидор — 1 небольшой спелый (либо 1 столовая ложка томатной пасты) Петрушка — 1 пучок Паприка — 2 чайные ложки Зира — ½ чайной ложки Молотая корица — ½ чайной ложки Черный перец горошком — 1 чайная ложка Соль — по вкусу
Как готовить
- Растереть в ступке специи. Лук, очищенный от семян перец, помидор, чеснок и зелень измельчить в блендере.
- Смешать специи, смесь из блендера и фарш, хорошо промесить. Посолить.
- Разрезать питы пополам, каждую половинку начинить. Завернуть будущие хаваши в фольгу, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
