Чёрная икра из символа абсолютного потребительского счастья превратилась в продукт пусть не обыденный, но не тотально недоступный. Шефы всё смелее добавляют её в самые разные блюда, а в некоторых столичных заведениях можно и вовсе спокойно зачерпнуть деликатес ложкой — и не пересчитывать икринки. Благодарить за такую роскошь стоит политику рыбоводных хозяйств, дающих общепиту хорошие скидки, и, конечно, гостей-гедонистов, поддерживающих на икру стабильный спрос (который и позволяет обеспечивать выгодные условия для ресторанов). Да, икра рыбы осетровых пород бывает разной, и по-настоящему эксклюзивные позиции остаются дорогими и редкими, но если хочется простого человеческого «поесть чёрной икры», то вот основные адреса в столице.
Больше о еде — на food.mediiia.
Manul
Охотный ряд, 2
В ресторане сибирской кухни Manul запустили гомерических размеров сет «Сибирское застолье». Стоит он 95 000 рублей, рассчитан на компанию и подаётся в двух актах — горячем и холодном. Главный герой тут, собственно, килограмм (!) чёрной икры. А внимание от него отвлекают строганина из чира, солёные грибы, тартар из оленя, утиная грудка, пшённая каша с тыквой, печёный муксун и другие яства. Всего в состав входит 12 блюд (не считая икры), оладьи и соус из сметаны и жареных костей муксуна.
Белуга
Моховая, 15/1с1
«Завтрак бурлака» (превратившийся в 2025 году в «Завтрак бурлака 2.0») в ресторане «Белуга» до появления сибирского предложения долгое время оставался единственным и неповторимым изобильным сетом с икрой. Москвичи и гости столицы создавали группы в соцсетях, чтобы найти желающих скинуться деньгами, заказать и поделить этот хит. Сейчас «Завтрак» стоит 88 000 рублей. В сет, который сервируют на особой столешнице, входят волжские пирожки с хрустящими маринованными огурцами, икряники из форели, костромские жимчики, масло с чёрной четверговой солью, паштет из леща, калёные яйца, соленья, картофельные ленты со сливочным сыром — всего 13 закусок.
Совет: если спуститься из «Белуги» на первый этаж отеля «Националь» и зайти в ресторан «Dr. Живаго», то можно заказать симпатичную порцию (50 г) очень вкусной паюсной осетровой икры за 3 500 рублей. Попросите к ней свежий огурец ломтиками, это приятное сочетание.
Atlantica
Кутузовский проспект, 36а
Честные 50 г чёрной икры входят в состав суперсета, который можно заказать на завтрак в ресторане Atlantica. Предложение объединяет два десятка позиций — всё вместе весит полтора кило. Принесут мини-оладушки, мини-блинчики, картофельные драники, драники из кабачков, салат с тигровыми креветками и апельсином, риет из красной рыбы с томатным джемом, гуакамоле с томатами, сметану с копчёной грушей и укропом, салат из свежих овощей с зеленью и мурманского лосося. Можно выбрать способ приготовления яиц и масло к хлебу и круассанам — его дадут с копчёными сардинами или с четверговой солью. На двоих такой сет в самый раз, но и один никуда не спешащий человек спокойно его одолеет. Цена вопроса — 5 900 рублей.
Christian
Кутузовский проспект 2/1c1А
И коль скоро мы оказались на Кутузовском, можно полностью закрыть гештальт, съев круассан с чёрной икрой и сусальным золотом за 6 000 рублей. Сливочное масло, конечно, тоже дают. Порция икры в пересчёте на общие пропорции подачи довольно щедрая — те же 50 г. Круассан приносят в специальном чемодане и сервируют со всем уважением.
Фото: архивы пресс-служб
Вместо пончика на голубой тарелке LeVerrier могли бы лежать 50 г чёрной икры! Но для этого нужно приобрести не только икру, но и тарелку. Добро пожаловать в онлайн-магазин локальных брендов BRND.RU!
Тарелка LeVerrier
Бренд CHRONON
